少食多餐，降壓降脂更需選對食物 

??? 保健醫師：王秀華　市一院臨床營養科主任、副主任醫師

　　一日三餐是大多數人的飲食習慣，然而眾多專業機構的研究表明，少吃多餐對健康更有利，有助于降低高血壓和高血脂，控制體重。即使是對于一些患者而言，少食多餐也符合他們的治療需求，比如糖尿病人少食多餐有利于控糖。所以，為了保證健康和營養均衡，可以將一日三餐分解成一日五餐或六餐。

　　少食多餐有利于降壓降脂

　　一項新研究顯示，少食多餐有利于降血脂。該研究涉及2000多名9－13歲的參試兒童。結果發現，“一日五餐”的孩子比每天進餐次數更少的孩子罹患高血脂的危險降低32.6％。而國外科學家通過對2000多名參試者進行分組進餐后的飲食情況進行對比分析后認為，一組每天最多分6次進餐，每次攝入300卡路里食物，相當于一小份雞肉米飯加蔬菜，另一組每日進餐次數超過6次。結果發現，前一組參試者收縮壓明顯高于另一組參試者，體重值也明顯更高。

　　可以說，在攝入等量食物的情況下，少吃多餐對人體代謝益處更大。其中一大好處是，可防止食物中釋放的脂肪酸在體內大量堆積，大大減少血管脂肪物質沉積，防止膽固醇水平過高。體內脂肪酸的積聚也會導致血管變窄，誘發高血壓。白天少吃多餐可避免體內脂肪酸水平驟然猛升，從而使身體能更有效地處理攝入食物。

　　高血脂患者飲食注意什么？

　　高血脂患者應該盡早改善飲食結構，這是治療高血脂的第一步，也是藥物治療必不可少的前提。也許是心理的原因，很多人就采用完全素食、偏食的辦法，這是個誤區，對身體是很不利的。我們從飲食中獲得的各種營養素，應該種類齊全，比例適當，如果在兩星期內您所吃的食物沒有超過20個品種，說明飲食結構是有問題的。

　　多吃鮮果蔬菜。高血脂患者應多吃富含維生素、無機鹽和纖維素的食物。應多吃鮮果和蔬菜，它們含維生素C、無機鹽和纖維素較多，能夠降低甘油三酯、促進膽固醇的排泄。可選用降脂食物，如酸牛奶、大蒜、綠茶、山楂、綠豆、洋蔥、香菇、蘑菇、平菇、金針菇、木耳、銀耳、猴頭等食物。蒸、煮、燉、熬是烹調的最佳方法，一定要堅持少鹽飲食，每日食鹽6克以下。試驗證明飲茶能降低膽固醇，防止動脈粥樣硬化。牧民雖然長期食用大量肉類，但心腦血管疾病發生率并不高，與常喝茶及運動有關。

　　限制膽固醇的攝入量。膽固醇是人體必不可少的物質，但不適宜攝入過多。正常膳食中的膽固醇每日不超過300毫克，如動物內臟、蛋黃、魚子、魷魚等食物還是不吃為好。不要過多吃糖和甜食，因為糖可轉變為甘油三酯。每餐應八分飽。應多吃粗糧，如小米、燕麥、豆類等食品，這些食品中纖維素含量高，具有降血脂的作用。蛋白質的來源非常重要，主要來自于牛奶、雞蛋、瘦肉類、禽類（應去皮）、魚蝦類及大豆、豆制品等食品，而植物蛋白質的攝入量要在50％以上。（朱研　崔駿）