少食多餐，降壓降脂更需選對食物 

??? 保健醫(yī)師：王秀華　市一院臨床營養(yǎng)科主任、副主任醫(yī)師

　　一日三餐是大多數(shù)人的飲食習(xí)慣，然而眾多專業(yè)機構(gòu)的研究表明，少吃多餐對健康更有利，有助于降低高血壓和高血脂，控制體重。即使是對于一些患者而言，少食多餐也符合他們的治療需求，比如糖尿病人少食多餐有利于控糖。所以，為了保證健康和營養(yǎng)均衡，可以將一日三餐分解成一日五餐或六餐。

　　少食多餐有利于降壓降脂

　　一項新研究顯示，少食多餐有利于降血脂。該研究涉及2000多名9－13歲的參試兒童。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，“一日五餐”的孩子比每天進(jìn)餐次數(shù)更少的孩子罹患高血脂的危險降低32.6％。而國外科學(xué)家通過對2000多名參試者進(jìn)行分組進(jìn)餐后的飲食情況進(jìn)行對比分析后認(rèn)為，一組每天最多分6次進(jìn)餐，每次攝入300卡路里食物，相當(dāng)于一小份雞肉米飯加蔬菜，另一組每日進(jìn)餐次數(shù)超過6次。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，前一組參試者收縮壓明顯高于另一組參試者，體重值也明顯更高。

　　可以說，在攝入等量食物的情況下，少吃多餐對人體代謝益處更大。其中一大好處是，可防止食物中釋放的脂肪酸在體內(nèi)大量堆積，大大減少血管脂肪物質(zhì)沉積，防止膽固醇水平過高。體內(nèi)脂肪酸的積聚也會導(dǎo)致血管變窄，誘發(fā)高血壓。白天少吃多餐可避免體內(nèi)脂肪酸水平驟然猛升，從而使身體能更有效地處理攝入食物。

　　高血脂患者飲食注意什么？

　　高血脂患者應(yīng)該盡早改善飲食結(jié)構(gòu)，這是治療高血脂的第一步，也是藥物治療必不可少的前提。也許是心理的原因，很多人就采用完全素食、偏食的辦法，這是個誤區(qū)，對身體是很不利的。我們從飲食中獲得的各種營養(yǎng)素，應(yīng)該種類齊全，比例適當(dāng)，如果在兩星期內(nèi)您所吃的食物沒有超過20個品種，說明飲食結(jié)構(gòu)是有問題的。

　　多吃鮮果蔬菜。高血脂患者應(yīng)多吃富含維生素、無機鹽和纖維素的食物。應(yīng)多吃鮮果和蔬菜，它們含維生素C、無機鹽和纖維素較多，能夠降低甘油三酯、促進(jìn)膽固醇的排泄。可選用降脂食物，如酸牛奶、大蒜、綠茶、山楂、綠豆、洋蔥、香菇、蘑菇、平菇、金針菇、木耳、銀耳、猴頭等食物。蒸、煮、燉、熬是烹調(diào)的最佳方法，一定要堅持少鹽飲食，每日食鹽6克以下。試驗證明飲茶能降低膽固醇，防止動脈粥樣硬化。牧民雖然長期食用大量肉類，但心腦血管疾病發(fā)生率并不高，與常喝茶及運動有關(guān)。

　　限制膽固醇的攝入量。膽固醇是人體必不可少的物質(zhì)，但不適宜攝入過多。正常膳食中的膽固醇每日不超過300毫克，如動物內(nèi)臟、蛋黃、魚子、魷魚等食物還是不吃為好。不要過多吃糖和甜食，因為糖可轉(zhuǎn)變?yōu)楦视腿ァＣ坎蛻?yīng)八分飽。應(yīng)多吃粗糧，如小米、燕麥、豆類等食品，這些食品中纖維素含量高，具有降血脂的作用。蛋白質(zhì)的來源非常重要，主要來自于牛奶、雞蛋、瘦肉類、禽類（應(yīng)去皮）、魚蝦類及大豆、豆制品等食品，而植物蛋白質(zhì)的攝入量要在50％以上。（朱研　崔駿）