省第九屆“金山杯”烹飪技能大賽在鎮開幕

昨天（5月22日）上午，由江蘇省餐飲行業協會、鎮江市旅游協會和鎮江商業聯合會聯合主辦的“江蘇省第九屆鄉土風味‘金山杯’烹飪技能大賽(水鮮美食專場）暨鎮江市烹飪職業技能競賽”在鎮江市金山壹號游輪酒店拉開序幕，來自全省各設區市及揚州、徐州，淮安市餐飲單位300多名選手參賽。

本次大賽以“打造中國餐飲定制第一品牌”為宗旨，作品以江河湖海水鮮和面食為食材，設個人熱菜、涼菜、面點小吃三項。現場制作的參賽作品需符合鄉土菜的特征，即利用本土種植和養殖的烹飪原料、以當地傳統烹飪方法加工制作的具有濃郁地域風味和特色的菜點。

筆者看到，幾乎所有人都手持手機在每道菜品面前駐足欣賞，拍照與朋友分享。船頭插滿鮮花，船尾一大盤鮮紅的龍蝦，“夢想起航”的大帆格外引人注目，吳記羊肉龍蝦這道船形大餐，尤如金雞獨立。河豚雨花石、河豚干絲、一把扇子、一幅書法作品組成的“煙花三月下揚州”菜品，獨樹一幟。紅中、發財、白皮等麻將面點，讓人異想天開。

據鎮江市商業聯合會會長周鳳霞介紹，此次大賽以“打造中國餐飲定制第一品牌”為宗旨，為鼓勵創新，獎勵匠心，獲金牌菜可申報江蘇名菜、中國名菜，獲得特金獎的選手，優先吸納為江蘇省餐飲行業協會名廚委員會或鎮江總廚聯盟俱樂部會員。

經過專家嚴格評審，陳玉林、張茂林等10位選手獲得“特金獎代表人”稱號；張飛、朱亞軍等10位選手獲得“金獎代表人”稱號。據悉，此次競賽所有選手都要經過理論和實踐考試，由專家和勞動部門評分后以綜合分確定名次。(市民記者 顧華琪）