菜市場春筍堆成小山，直播間里香椿三秒售罄，社交平臺刮起“挖野菜挑戰”熱潮……伴隨著日益明媚的春光，鮮嫩的春菜也成了人們餐桌上的頂流。

所謂春菜，并非特指某一種蔬菜，而是對春日里破土而出的時令菜蔬的詩意統稱。從江南鮮嫩的“七頭一腦”，到西北地區的翠綠沙蔥、嶺南水田中的嫩綠水芹……千姿百態的春菜跨越地域，凝結著中國人對時令更替的細膩體悟。

吃春菜，蘊含著中國人獨有的養生智慧。《黃帝內經》中提到“食歲谷以全其真”，主張根據季節時令的變化，采取不同的養生策略。在春天，陽氣升發，食用含有豐富的維生素、礦物質和膳食纖維的新鮮春菜，能夠促進新陳代謝，增強人體的免疫力。一口春菜，吃得是養生之道，也是中國人“天人合一”的生存智慧。

中國人吃春菜，嘗的是時令鮮味，品的是千年文化。翻開詩卷，蘇軾吃蓼芽蒿筍寫下“人間有味是清歡”，陸游嚼著薺菜感嘆“春來薺美忽忘歸”……文人墨客把對生活的感悟寫進了春菜里。普通百姓也懂這份講究：江南人家拌馬蘭頭要淋麻油，煮草頭圈子得配豬油，這些吃法里沉淀著祖輩傳下來的生活智慧，就像茶要品、畫要賞，吃春菜也成了代代相傳的“生活非遺”。

如今時代變了，吃春菜的習俗卻更鮮活。外賣軟件里時令菜專題做得像詩集，年輕人把挖野菜拍成vlog，連國外超市都能買到真空包裝的香椿……中國人執著于“春天的第一口鮮”，正是對理想生活的折射、對生命進程細致入微的體悟。

從古至今，從田間到餐桌，從古詩詞到朋友圈，中國人對吃春菜的熱情從未消減。在春菜的鮮香里，有我們對土地的眷戀，對傳統的守望，還有把日子過成詩的生活哲學，也許這才是春菜最地道的味道。（文沐風  圖盛木木）