茶文化、茶科技、茶產業三方發力 “綠葉子”如何走出“金路子”？

金山網訊   茶產業是鎮江丘陵地區特色最鮮明的產業之一。今年氣候略干，對茶葉生長來說不算好消息。記者走訪我市茶園后了解到，我市地產茶依舊保持良好口感，銷售供不應求。這說明本地茶企的生產加工技術和對茶葉品質的把控有了明顯提升，地產茶品牌也得到越來越多消費者的認可。

近年來，我市地產茶不斷在茶文化、茶科技、茶產業三方發力，書寫“三茶統籌”的新時代畫卷，讓“綠葉子”走出“金路子”。

千年茶脈：文化基因在茶園中覺醒

“原來茶葉最開始是這樣子的。”“茶園好漂亮！”“采茶也好辛苦。”近日，南山茶園又迎來一批小志愿者。孩子們化身小小茶農，在春意盎然中擁抱自然。

每年春茶上市后，南山茶園都會迎來一批又一批春游、研學的學生。小茶農們在這里遠賞茶山美景，近觀采茶炒茶技藝。南山風景名勝區管理處副主任劉林琳表示，通過此類活動，越來越多的孩子感受到傳統文化魅力。

鎮江有千年茶葉種植歷史，保留和傳承了一系列茶文化。茶會，便是其中之一。

南山茶會最早可追溯到1500多年前昭明太子隱居南山時的茶歇。明清時期結合鎮江茶食習俗和南郊寺院廟會習俗，形成獨具特色的南山茶會。如今，茶會已經成為南山景區重要文旅招牌。劉林琳介紹，每年春分后，游人就紛紛來到南山踏青賞花、搭棚鋪席組織茶會，獨特的茶俗也吸引了海內外游客。

文化基因在茶園中覺醒，文化傳統帶動更多寶藏茶被挖掘。今年春茶季，茶品鑒會、圍爐煮茶、電商直播等活動不勝枚舉。我市各地通過形式、內容、產品再創造，探索茶文化在新時代接地氣、年輕化的表達方式。

如今，我市不斷培育壯大“茶+”新業態。南山茶場已成為旅游熱門新地，購買茶葉、參觀工廠、體驗采茶和制茶工藝成為眾多買茶客的“固定流程”。“我們將重點結合‘茶旅融合’項目，通過開展采茶體驗、觀摩制作、非遺茶會、雅集等活動，打造南山特色茶旅項目，讓更多的朋友感受傳統茶文化的魅力。”劉林琳表示，未來將重點在“旅”上下功夫，讓茶文化與現代生活融得更深更好。

綠色突圍：生態與科技雙重加持

每年春茶上市之時，市民王先生都會變身“代購”，為外地的親朋好友代購鎮江茶葉。“他們就好這一口，說我們這里的茶葉芽葉細嫩，色翠香幽，味醇形美。”王先生表示，很多朋友喝過一次鎮江的茶葉后，就對這一口茶念念不忘。

茶葉品質如何，逃不過愛茶人的眼睛和嘴巴。地產茶的綠色突圍，更是離不開生態與科技的雙重加持。

鎮江屬典型的季風氣候，四季分明，水分和溫光條件能滿足茶樹生長的要求，丘陵山區小氣候條件多樣，長江水體對沿江地區小氣候環境有一定的調節作用。此外，鎮江不少茶區的土壤呈南北過渡帶特性，成土母質是石英砂巖、古代沉積巖、頁巖的風化物,有機質、氮素水平適宜，非常適宜植茶。

以南山茶場為例，地處南山國家森林公園腹地，森林土壤富含礦物質，是茶樹鐘愛的生長之地，堪稱出產好茶的 “風水寶地”。光照時間長且污染少，為茶葉生長提供了絕佳條件。這些都為茶葉生長帶來得天獨厚的生態優勢。

生態加分，而新質生產力的注入為茶產業帶來了前所未有的發展機遇。在鎮江水木年華現代農業科技有限公司，滿山的茶樹郁郁蔥蔥。生產車間內，茶葉加工設備排列整齊。公司相關負責人告訴記者，現代化生產設備，提高了茶葉品質和生產效率。

從田間地頭到最終成茶，每一步都十分講究。在我市，大多數茶場都已采用統一采摘、統一生產、統一品牌、統一銷售的標準化管理模式。更有茶場通過信息化手段，建設“數字茶園”平臺，率先采用機器人采茶技術提高采摘效率……

值得一提的是，為保障地產茶專業技術人才隊伍建設，我市每年還會舉辦茶葉技術培訓2至3期，直接培訓茶農200人次以上，全市每年培訓400人次以上。

產業躍遷：創新讓地產茶不斷增值

“我們的抹茶制作技藝已經申請了區級非物質文化遺產。”鎮江水木年華現代農業科技有限公司是一家從老茶園轉型而來的現代農業龍頭企業。公司負責人汪月霞向記者介紹，目前公司茶葉發展、銷售成績喜人，抹茶產業發展頗有成效。

2018年，汪月霞將目光轉向抹茶行業，她的這一創新也讓公司產業鏈得以延伸，茶葉“含金量”進一步提升。

考慮到本地夏、秋茶基本不生產，茶源的利用率較低，汪月霞想到，如果能將夏秋兩季的茶葉用來生產抹茶，不就能擴展產品品類、增加茶園收益了嗎？依托南昌大學科研團隊，汪月霞將現代生物酶解和循環冷卻低溫濕法超微粉碎技術結合，運用到抹茶加工中，生產出一種全新的抹茶產品。公司也成為全市唯一抹茶生產企業。

如今，汪月霞的抹茶生產線產出穩定，農場還會收購周邊茶農夏、秋茶鮮葉，她還在農場開設各類培訓，幫助茶農生產、銷售茶葉……

生產抹茶之外，鎮江水木年華現代農業科技有限公司還承擔起了宣傳茶文化的責任。“我們會接待各類研學、團建活動，帶領大家了解中國悠久的抹茶制作歷史，讓大家體驗親手制作抹茶的樂趣。”汪月霞說。

除了抹茶，公司展示架上還有洗發水、沐浴露等一系列茶葉的衍生品，進一步豐富了茶葉相關產業鏈。

千畝茶田里，汪月霞依舊在不斷嘗試著更多發展路子。茶旅融合休閑農業創業項目就是她未來的方向。汪月霞希望，茶園未來能成為傳播茶文化的空間，以茶葉的故事講好鎮江悠久的茶歷史。（記者 單杉）