在集體供餐單位，食品留樣是食品安全事故溯源的關鍵依據，也是監管部門檢查的重點環節。《餐飲服務食品安全操作規范》明確要求：每餐次所有菜品必須留樣不少于125克，在0℃～8℃條件下保存48小時以上。然而在實際操作中，人工留樣普遍存在樣品不足、記錄混亂、溫控失效、責任不清等問題，導致“留了等于沒留”，一旦發生食安事件，難以有效追溯。

針對這一長期存在的管理短板，廣東優信無限網絡股份有限公司（以下簡稱：優信無限）基于多年智慧食堂建設經驗，推出自主研發的智能留樣柜。該產品并非簡單疊加傳感器與屏幕，而是將法規要求深度融入系統邏輯，通過技術手段實現“標準自動執行、過程強制合規、責任精準到人”。其核心能力可歸納為以下三點，每一項都源于真實場景痛點，具備扎實的落地價值。

一、重量不足125克？系統自動攔截，杜絕“形式留樣”

傳統留樣依賴人工稱重和記錄，極易因疏忽或圖省事導致樣品量不達標。優信無限智能留樣柜將“125克”設為不可繞過的硬性門檻：操作人員放置樣品后，設備內置高精度電子秤實時稱重；若低于標準，界面立即彈出紅色警示：“XXX菜品重量不達標（低于125g）”。更關鍵的是，在后續標簽打印環節，系統會自動識別未達標樣品，并強制禁止生成電子標簽及上傳數據。這意味著，不合規樣品無法完成留樣流程，從根本上杜絕“走過場”，確保每一份留樣都具備檢測價值。

二、溫度失控？全程精準控溫，0–8℃實時守護樣品有效性

留樣是否有效，溫度是決定性因素。普通冰箱難以保證恒溫，且缺乏監控手段，一旦斷電或門未關嚴，樣品可能在不知不覺中變質。優信無限智能留樣柜采用專業級冷藏模塊，配合高靈敏度溫感探頭，確保柜內溫度穩定維持在0℃～8℃區間。管理人員可通過智慧食堂平臺遠程設置預警閾值，一旦溫度異常，系統即時推送告警至指定責任人手機及管理后臺。同時，實時同步顯示數字看板，支持歷史回溯，真正實現“看得見、管得住、查得清”。

三、責任模糊？雙人認證+全鏈路留痕，操作全程可追溯

過去，留樣柜誰開過、誰取過、何時操作，往往無據可查，容易引發責任推諉。優信無限引入“雙人雙鎖”管理模式：開啟柜門需兩名授權人員依次完成身份驗證（支持人臉識別或賬號密碼），系統自動抓拍操作影像并與人員信息庫比對。所有操作數據——包括餐次、菜品名稱、留樣量、留樣人等均被結構化存儲，并生成帶唯一二維碼的電子標簽。監管人員或食堂管理者可在后臺查詢導出完整留樣檔案，實現從“人盯人”到“系統管人”的轉變，讓責任清晰、過程透明、追溯高效。

截至目前，優信無限智能留樣柜已在全國多省市落地應用，覆蓋學校、醫院、政府機關、企業園區等多元場景。它不僅是一個硬件設備，更是將法規要求轉化為可執行、可驗證、可追責的數字化解決方案。在食品安全邁向精細化、智能化的新階段，這樣的技術賦能，正在為千萬人的“舌尖安全”提供堅實保障。

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