打開外賣后臺，訂單數據日漸下滑

推出活動，短暫客流增長，但后續依舊冷清

運營成本不斷增加，銷售利潤持續下降

.....

這是當下不少餐飲商家的真實困境。那在外賣市場競爭愈發激烈的今天，如何才能突破銷售瓶頸、找到可持續的流量增長路徑？

數據透視：餐飲外賣市場供需失衡，機遇與挑戰并存

近期，紅餐產業研究院發布最新統計數據：截至2025年8月，全國餐飲門店數量超過760萬家，較2024年同期降低了1.9%；2025年上半年，27家上市餐飲企業中有6家企業是虧損狀態，而29.6%的企業遭遇了營收與利潤的雙重下滑。

下滑數據的背后呈現出餐飲機構供需關系“供過于求”的態勢。而在供需失衡的大環境中餐飲外賣市場也正在從“增量競爭”轉向“存量博弈”，商家若不調整運營策略，很容易陷入銷售瓶頸。

痛點聚焦：餐飲商家最容易進入的三個“外賣誤區”

作為美團、餓了么外賣的特邀講師，外賣院長帝恩在十余年的外賣運營實戰，與上千家餐飲商家的溝通中發現，多數商家的外賣困境并非源于“市場飽和”，而是陷入了三大運營誤區：

其一，“盲目追流量，忽視精準度”很多商家花高價投放平臺推廣，卻未明確目標客群；其二，“依賴促銷，透支利潤”為了沖銷量，很多商家頻繁推出大額優惠，盡管短期內訂單上漲，但只要優惠一停，客流立刻流失，長期下來還會讓消費者形成 “低價依賴”，難以回歸正常客單價；其三，“重獲客、輕留存”很多商家把精力全放在吸引新客上，卻忽略了老客的維護，這也導致了客群如流水匆匆而過，花盡人力物力獲得的“潑天”流量卻接不住，白白浪費了高價值客群。

破局邏輯：“精準流量 + 轉化優化”齊發雙驅動

“

解決

流量難獲取、獲取難轉化、轉化難留存

的惡性循環，需要

精準流量

與

轉化優化

的珠聯璧合！

”

外賣院長帝恩指出。“流量不等同于訂單，只有讓對的人看到并愿意下單且愿意回購，這才能夠幫助外賣商家留客、拓客、轉化、獲利”。

結合上千家餐飲商家的實戰成功經驗，外賣院長帝恩提煉出三大創新打法，打造出“引爆外賣流量”的全鏈路落地解決方案。

第一階段，

聚焦平臺流量“精準捕捉”，以低成本鎖定高意向目標客群；

第二階段，

發力私域流量“激活留存”，將平臺過客轉化為長期“回頭客”；

終極階段，

布局內容流量“差異化引流”，讓品牌在同質化競爭中“被記住”。

而值得一提的是，外賣院長帝恩推出的

這一套

全新的運營

“組合拳”

打法，

已成功應用于各行各業，尤其在餐飲外賣領域落地實踐，為商家帶來了顯著收益。

“如果不是帝恩老師，我的店可能早就關門了。”在一次線下分享會上，經營某家常菜餐館的王老板這樣說。2023年，他的店鋪陷入瓶頸，外賣日銷僅30單，獲客成本卻高達25%，幾乎沒有利潤。在帝恩老師的指導下，王老板轉變策略，按照“精準流量+轉化優化”的邏輯調整運營，僅三個月就積累1500名私域用戶，老客復購率提升至30%。

在外賣市場競爭日益激烈的當下，餐飲商家的瓶頸從來不是缺流量，而是缺獲取精準流量、轉化精準流量的方法。對于想要擺脫銷售困境的餐飲人來說，與其盲目投流、跟風促銷，不如沉下心來學習方法，用精準運營撬動流量增長，才能讓外賣生意真正實現“可持續盈利”。

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