鎮江鍋蓋面傳承人“盲眼刀切面”驚艷全場

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???? 金山網訊?8月28日上午，由中國飯店協會和太原市人民政府聯合舉辦的2014中國（太原）面食文化節，在“面都”太原舉行。來自中國各地的風味小吃、名吃等集中亮相，讓老百姓盡情品嘗“舌尖上的中國”。

????記者在美食文化節開幕現場看到，最具特色的就是“百人削面、萬人品嘗”互動活動?，F場，上百名削面師向一口直徑達4.8米的大鍋中削面，他們中有的單手削面，有的頭頂削面，有的獨輪車頭頂削面。大鍋煮開后，在場市民爭先恐后地品嘗美味削面。

????來自鎮江邵順興面館的傳承人邵祥，以“盲切面條”展現了傳統面食刀功技巧，吸引了現場無數人的目光。只見他一塊黑布遮住雙眼，鋒利的刀刃在面團上游走，每一切都勻速且力度到位，整整齊齊的一疊面團，兩分鐘工夫便成了粗細均勻的面條?！半m然盲眼切面條一直作為基本功在練習，但這是第一次在公眾場合表演。”邵祥介紹，切面條的刀也是祖傳的“鯽魚背刀”，重達18斤。許多評委都不太相信眼前的場面，要求他當場再表演了一次。

????此外，來自鎮江大酒店的高級烹飪大師陳復麟在全國包子大賽中，制作了本土的鎮江湯包，剛剛出爐就被食客們一掃而空。（本報特派記者 楊佩佩）