文/馬健

村口有一間不大的燒餅鋪。剛出爐的熱燒餅，外面炕得焦黃，咬一口脆脆的，里面夾著翠綠翠綠的蔥花，稍許覺著咸了一點，還是讓你滿足極了。

做燒餅的師傅年紀不大，四十多歲。每當在村口走過的時候，都會看到這位師傅，或在那兒使勁地揉面，或將面團在案板上弄得啪啪響，捏成一小團，加上蔥、油、鹽，再壓成餅狀，放在大爐子里去烤。很快，一個個燒餅出爐，香味四溢。

燒餅師傅身板有力，他忙碌的時候總是相當認真，汗水順著臉頰往下流淌，一件白背心讓汗水洇得半濕，臉上身上泛出油油的光，臂上的肱頭肌隨著他的動作，像有只小老鼠跳來跳去。他壓燒餅的動作很專業，把那一只只面團扔到案板上，一只燒餅槌子壓上去，然后接著在案板上敲打。燒餅師傅敲打的聲音很有節奏，仿佛是一個手藝人很專業的吆喝。

有時候我也在燒餅鋪吃燒餅，閑暇時候和師傅聊天，問他是哪里人，手藝怎么學的。燒餅師傅告訴我，他的爺爺在抗戰的時候帶領著全家從東北逃荒至此，后來學會做燒餅的手藝謀生，再后來傳給了孫子輩的他。我贊嘆燒餅的口味相當不錯，燒餅師傅總是呵呵地憨笑：“我都是自己瞎琢磨的，你們這么賞光是給我面子。”

燒餅師傅把最后一只燒餅貼到大爐子內，這才氣定神閑地喝口水，歇一歇。 再看看爐內，原本薄薄的面團，慢慢鼓脹，由雪白變成淡黃，又慢慢變為焦黃，散發出濃郁的香味。一會兒，師傅再拿出長長的火鉗，把一只只烤得差不多的燒餅夾出來，用一只軟毛刷給每一只燒餅涂上菜籽油，又添了一分清香。

過路的村民喜歡這種剛出爐的燒餅，只要拿到手上，就急不可耐地撕開一塊往口中送，脆脆的面皮特別香，里面的插酥一層又一層，密密的芝麻直往下掉。當然，燒餅的香味也能惹得更遠的路人慕“香”前來，因為香味如同琴聲婉轉流暢，越過茅屋小舍，穿過高粱玉米地，漫過田野，輕輕地躍上云層，隨風飄揚。師傅讓他的燒餅成為最原生態的美味。

師傅說，做燒餅是這一生的樂趣，是一種寄托，一種“休息”。