江蘇鎮(zhèn)江：茶香里的安全與營(yíng)養(yǎng)密碼 一杯茶的“前世今生”

千年茶脈：丹徒茶的“前世”淵源 

鎮(zhèn)江丹徒，地處長(zhǎng)江與京杭大運(yùn)河交匯處，丘陵延綿、氣候溫潤(rùn)，自古便是茶樹(shù)生長(zhǎng)的沃土。唐代陸羽《茶經(jīng)》記載，潤(rùn)州（今鎮(zhèn)江）位列全國(guó)重要產(chǎn)茶區(qū)。丹徒茶文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，五洲山云霧茶、碧螺春等名茶曾名噪一時(shí)，其中“以茶代酒”的典故更與丹徒密切相關(guān)——三國(guó)時(shí)期，丹陽(yáng)人韋曜因酒量不濟(jì)，被孫皓以茶代酒，成為茶文化史上的經(jīng)典。 

丹徒茶的“形美”與“香韻”源于獨(dú)特的地理稟賦。金山翠芽作為丹徒茶的代表，沖泡后芽葉下沉如金山寶塔映江，以“色翠、清香、味鮮、形美”著稱，其制作需精選3.6萬(wàn)顆芽頭方能制成一斤干茶。而中泠泉“天下第一泉”的水質(zhì)，則為丹徒茶注入了靈動(dòng)之氣，歷代文人如文天祥、康熙帝皆以品鑒此泉茶為雅事。  

安全之盾：丹徒茶現(xiàn)代守護(hù)體系 

在食品安全日益受關(guān)注的今天，丹徒茶通過(guò)科技賦能與嚴(yán)格監(jiān)管，構(gòu)建了從田間到茶杯的全鏈條安全保障。  

標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)與檢測(cè)  

丹徒區(qū)通過(guò)建立企業(yè)檢測(cè)室、村級(jí)檢測(cè)室，實(shí)現(xiàn)茶葉農(nóng)藥殘留的快速篩查。例如，丹徒區(qū)壹零捌茶葉專業(yè)合作社每日對(duì)鮮葉進(jìn)行檢測(cè)，合格后出具電子合格證，消費(fèi)者掃碼即可追溯全程信息。2022年，丹徒區(qū)獲評(píng)“江蘇省農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全縣”，農(nóng)產(chǎn)品抽檢合格率達(dá)99.8%。 

誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)與品質(zhì)堅(jiān)守  

丹徒茶企以“誠(chéng)與臻”為核心理念，如茗緣茶葉專業(yè)合作社曾銷毀價(jià)值2萬(wàn)元的劣質(zhì)茶青，以維護(hù)品牌信譽(yù)。手工炒茶工藝的傳承，則確保茶葉口感與品質(zhì)的穩(wěn)定性，成為丹徒茶的獨(dú)特標(biāo)簽。  

生態(tài)種植與科技賦能  

茅山茶場(chǎng)引入機(jī)器人管理技術(shù)，實(shí)現(xiàn)茶園環(huán)境精準(zhǔn)監(jiān)控；墅山茶業(yè)通過(guò)二維碼追溯系統(tǒng)，讓每一片茶葉的生產(chǎn)過(guò)程透明可查。這些創(chuàng)新舉措推動(dòng)丹徒茶產(chǎn)業(yè)向綠色化、智能化升級(jí)。  

營(yíng)養(yǎng)之鑰：一杯茶的健康新解 

丹徒茶不僅承載文化記憶，更蘊(yùn)含豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，構(gòu)成一杯茶的“健康密碼”。

抗氧化先鋒——茶多酚  

茶多酚占茶葉干重的20%～35%，具有清除自由基、延緩衰老的作用。丹徒茶因生長(zhǎng)周期短、芽葉嫩度高，茶多酚含量尤為突出，如金山翠芽的鮮爽口感正源于此。

提神醒腦——氨基酸與生物堿  

茶葉中的茶氨酸可緩解疲勞、增強(qiáng)記憶力，而咖啡堿則能刺激中樞神經(jīng)。丹徒茶氨基酸含量達(dá)2%～5%，與茶多酚協(xié)同作用，形成獨(dú)特的“鮮爽回甘”體驗(yàn)。  

免疫守護(hù)者——維生素與礦物質(zhì)  

茶葉富含維生素C（抗氧化）、維生素E（抗衰老）及鉀、鈣等礦物質(zhì)。丹徒茶園的黃棕壤富含礦物質(zhì)，進(jìn)一步提升了茶葉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。 

鎮(zhèn)江丹徒正以“茶文化、茶科技、茶品牌”為引領(lǐng)，推動(dòng)茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。從傳統(tǒng)茶館的詩(shī)意品茗，到茶旅融合的生態(tài)體驗(yàn)，再到茶多酚提取、茶食品開(kāi)發(fā)等深加工領(lǐng)域，丹徒茶正以多元化的姿態(tài)走向世界。  

一杯丹徒茶，串聯(lián)起千年文脈、現(xiàn)代安全標(biāo)準(zhǔn)與科學(xué)營(yíng)養(yǎng)認(rèn)知，亦見(jiàn)證著傳統(tǒng)與創(chuàng)新的交融。在青山綠水間，茶香依舊，而丹徒茶的故事，正續(xù)寫(xiě)著新的篇章。（張峰 鄒志萍）