張晨：采供“后勤線”上的保障先鋒

金山網(wǎng)訊   他不在聚光燈前，而是在物資保障的一線沖鋒；他為人低調(diào)，憑實(shí)干守好酒店運(yùn)行的“后勤線”。作為鎮(zhèn)江一泉迎賓館采供部經(jīng)理，張晨在2024年帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)直面挑戰(zhàn)、創(chuàng)新突破，穩(wěn)穩(wěn)攥住物資供應(yīng)“生命線”，為酒店的穩(wěn)定運(yùn)營(yíng)打下了扎實(shí)的基礎(chǔ)。

供應(yīng)商管理是采供工作的第一步，也是張晨最看重的事情。2024年，他主導(dǎo)推行供應(yīng)商全流程評(píng)估與分級(jí)管理辦法，成功引入6家優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商，酒店采購(gòu)保障能力得到提升。“物資采購(gòu)和供應(yīng)，表面看著是管數(shù)字、走流程，核心還是要把好品質(zhì)關(guān)、提升效率、盡到責(zé)任。”這是張晨常掛在嘴邊的話，更是他工作的準(zhǔn)則。

張晨將“品質(zhì)”二字貫穿在工作中的每一步，他想出了一套品控和追溯的辦法——“入庫(kù)前驗(yàn)收-使用中抽檢-售后追蹤”的三步質(zhì)量管理模式。有家海鮮供應(yīng)商出現(xiàn)龍蝦存活率偏低的問(wèn)題，他第一時(shí)間就帶著質(zhì)檢、采購(gòu)的同事去現(xiàn)場(chǎng)找問(wèn)題，最后發(fā)現(xiàn)是“運(yùn)輸保溫箱溫度不夠”所致。接著他馬上督促供應(yīng)商整改優(yōu)化，守住賓客的餐飲體驗(yàn)。“一個(gè)小問(wèn)題要是不及時(shí)查、不盯著改，很有可能變成客人投訴，甚至影響酒店口碑。”在他心里，細(xì)節(jié)里藏著責(zé)任。

成本控制也是采購(gòu)工作的重要環(huán)節(jié)，張晨的想法是“每一分錢(qián)都要花在刀刃上”。他帶著團(tuán)隊(duì)，每周去調(diào)研市場(chǎng)行情，再結(jié)合不同品類的采購(gòu)特點(diǎn)靈活調(diào)整策略，真正做到“買(mǎi)得對(duì)、花得省、用得穩(wěn)”。針對(duì)庫(kù)存積壓難題，他建議少量多次采購(gòu)，既縮短物資存放周期，又減輕倉(cāng)儲(chǔ)壓力；為了把流程理順，他還提出把餐飲物資、通用物資分開(kāi)管理，加上“三級(jí)復(fù)核”的方式，確保大額物資采購(gòu)陽(yáng)光透明。2024年，物資驗(yàn)收合格的比例高達(dá)99%，退貨率比去年少了60%，工程維修類材料通過(guò)電商平臺(tái)直采，采購(gòu)成本也降了5%-8%，用數(shù)據(jù)印證了管理成效。

一到節(jié)假日、大型活動(dòng)，物資需求大、節(jié)奏快、任務(wù)重，對(duì)采購(gòu)計(jì)劃的要求就更高。他帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)精進(jìn)提前預(yù)判需求和靈活備貨能力，每逢重大節(jié)假日或接待高峰前，都會(huì)提前和各部門(mén)對(duì)接，把需求清單整理清楚，再拉著大家一起預(yù)估需求、調(diào)整備貨量。2024年中秋、國(guó)慶雙節(jié)期間，客房一次性用品需求激增，他與核心供應(yīng)商協(xié)商提前備庫(kù)，還計(jì)劃了分批配送，穩(wěn)穩(wěn)避開(kāi)“斷貨”風(fēng)險(xiǎn)，讓高峰期的接待也順利度過(guò)。

在張晨看來(lái)，采購(gòu)工作不是一個(gè)人能做好的，得靠團(tuán)隊(duì)一起使勁。他特別重視教新人、建溝通，經(jīng)常組織團(tuán)隊(duì)內(nèi)部培訓(xùn)，分享市場(chǎng)變化和流程改進(jìn)的經(jīng)驗(yàn)，手把手教大家干活，讓每一位同事都能“聽(tīng)懂流程、看懂?dāng)?shù)據(jù)、守住風(fēng)險(xiǎn)”。

沒(méi)有華麗的言語(yǔ)，沒(méi)有轟動(dòng)的事跡，張晨把“穩(wěn)”字寫(xiě)進(jìn)每一份訂單，把“準(zhǔn)”字刻在每一筆支出。他常說(shuō)：“干采購(gòu)這行，沒(méi)什么轟轟烈烈的故事，更多是守住細(xì)節(jié)、盯緊流程，我們要做酒店優(yōu)質(zhì)服務(wù)最堅(jiān)實(shí)的后盾。”（記者 陶立波 通訊員 紀(jì)安璐）